Салат "Папуасики"

Автор: hyazinthetmprename

Описание: Поздравление для Scarlett к 8 марта от "папуасиков"... Хотели с дочерью сделать цветы из кальмаров, а в пакете оказались сепии (каракатицы). Пришлось на ходу перестраиваться, получились папуасики.

Ингредиенты

Кальмар — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Картофель (в "мундире") — 3-4 шт
Фасоль стручковая (у меня замороженная) — 200 г
Орехи кедровые (очищенный) — 2 ст. л.
Финик — 3-4 шт
Креветки — 5-6 шт
Масло оливковое (для соуса) — 4 ст. л.
Бальзамик (для соуса) — 1 ст. л.
Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
Соль
Перец черный (а также помидор, петрушка, зеленый тонкий лук Schnittlauch)

Приготовление

Для варки кальмаров (в моем случае - сепий) лук, чеснок и петрушку мелко режем, тушим 5 минут в растительном масле, заливаем кипятком, солим и перчим и отвариваем кальмары в этом бульоне. Остужаем.

Для начинки мелко режем финики и креветки,

фаршируем тушки (самые красивые, остальные пойдут в салат)

фасоль отвариваем в подсоленной воде, остужаем

отварной картофель и оставшихся кальмаров режем кружками, добавляем фасоль и кедровые орешки

для заправки смешиваем оливковое масло, бальзам-уксус и очень мелко порезанный чеснок, добавляем соль и перец. Заливаем салат, перемешиваем и даем ему постоять минут 15 (мы в это время фаршировали кальмарчиков).

А теперь украшаем: по краю пластинки помидора, бордюр из петрушки, в середину выкладываем салат, на него устанавливаем с помощью зубочисток "папуасиков"

в середину - стрелки зеленого лука.

"Папуасики" исчезли в первую очередь - очень интересное сочетание вкусов:финики+креветки. А сам салат чем дольше стоит, тем вкусней делается за счет пропитки ингредиентов заливкой. Угощайтесь!

А на отваре из кальмаров(сепий) я сварила борщ со свежей капустой. Вот такой получился

Салат "Папуасики" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/