Торт-десерт с грильяжем

Автор: Элли

Описание: Пусть жизнь станет прекрасной, как солнечный свет, радостной, как звон ручьев, и нежной, как пение птиц! И пусть сбудутся все счастливые мечты! Девочки, с наступающим 8 марта!

Ингредиенты

Ванилин (для крема) — 1/2 пакет.
Орехи грецкие (грильяж) — 130 г
Молоко (для крема) — 250 мл
Мед (для пропитки) — 2 ст. л.
Коньяк (или темный ром - для пропитки) — 30 мл
Апельсин (большой; cок и цедра - для пропитки) — 1 шт
Вода (для пропитки) — 3 ст. л.
Соль (на кончике ножа, для бисквита)
Лимон (цедра - для бисквита, cок - для пропитки) — 1 шт
Мука пшеничная (для бисквита) — 60 г
Крахмал (для бисквита 20 гр, для крема 25 гр) — 45 г
Миндаль (измельченный, для бисквита) — 30 г
Сахар (для бисквита 100 , для крема 80 гр, грильяж 130 гр)
Яйцо куриное (для бисквита 4 шт., для крема 2 шт.) — 6 шт

Приготовление

Для приготовления бисквита отделить белки от желтков

Желтки взбить с 1/3 сахара, лимонной цедрой и солью. Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

Взбитые белки аккуратно примешать к желтковой смеси лопаточкой.

Смешать муку с крахмалом. Просеять в полученную массу.

Затем добавить измельченный миндаль. Аккуратно все перемешать.

Дно разъемной формы 26 см выложить бумагой и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30 мин.

Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок, тертую апельсиновую цедру, сок лимона, воду, мед и коньяк. Довести эту смесь до кипения.

Обильно пропитать бисквит.

Для приготовления крема довести до кипения молоко с ванилином и примерно 1/3 сахара. Отделить белки от желтков. Взбить желтки и крахмал с 2-3 столовыми ложками горячего молока.

Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая остальной сахар. Взбитый с желтками крахмал вылить при энергичном размешивании в кипящее молоко, дать ему несколько раз подняться.

Снять с огня. И сразу же примешать к взбитым белкам.

Смазать кремом верх и бока торта, дать крему застыть.

Для получения грильяжа растопить в сотейнике сахар до состояния светлой карамели (на большом огне и постоянно помешивать).

Добавить туда половинки грецкого ореха, хорошо перемешать.

Затем выложить на смазанную растительным маслом стеклянную доску и раскатать смазанной маслом скалкой.

Дать остыть, после чего измельчить (не очень крупно) Украсить торт грильяжем.

Приятного чаепития!

Торт-десерт с грильяжем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/