Рыба в тулупе

Автор: Oksy

Описание: Рыбка в очень вкусной панировке из картофеля. Практически "два в одном" - рыбка с гарниром.

Ингредиенты

Рыба (пеленгас) — 1,8-2 кг
Картофель (сырой) — 600 г
Приправа (по вкусу)
Лимон — 1 шт
Мука пшеничная (для панировки)
Яйцо куриное — 2-3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, порезать на порционные куски (1,5-2 см, не толще). Голову и хвост я оставила для ухи. Полить соком половины лимона и натереть специями для рыбы. Оставить мариноваться минут на 30.

Картофель потереть на крупной терке, посолить. Если картошка сочная, то отжать сок, но не сильно.

Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйца, после чего хорошо обвалять в картошке. Я руками плотно прижимаю картошку, как-будто формирую котлетки или пирожки.

Обжарить рыбу в разогретом масле на среднем огне. На большом огне не успеет прожариться и подгорит, на очень маленьком огне картошка будет не жариться, а париться. Так что необходимо подстроиться. Обжаренные кусочки промокнуть на бумажных полотенцах.

Можно и без гарнира обойтись, но я подавала с гарниром из приготовленных на пару овощей. И обязательно подавать с дольками лимона. Получается очень нежная, сочная рыбка в хрустящей картофельной панировке. Оторваться просто невозможно! Приятного аппетита!

Рыба в тулупе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/