Автор: lena_martynova
Описание: Не могу определиться, печенье это или пирожные. Вобщем, сладости из моего детства.
|
|
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,25 стак. сахара, добавить сметану, соду и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. У меня сметана 20%, но слегка кисловатая, поэтому соду я не гасила. Если сметана не кислая, то можно погасить уксусом или лимонным соком. |
|
Тесто тонко раскатать, посыпать мукой, свернуть рулетом и нарезать лапшой. |
|
Разложить на противень и выпечь до слегка золотистого цвета, при температуре 180 градусов. |
|
Немного остудить и поломать на мелкие кусочки. |
|
Орехи перемолоть (у меня арахис, предварительно подсушенный в духовке). Орехов можно положить больше, в стареньком советском рецепте 50 шт. грецких. |
|
Белки взбить, постепенно добавляя оставшиеся 0,75 стак. сахара. В конце взбивания добавить лимонный сок и пакетик ванильного сахара. Впрочем, если белки хорошо взбиты, можно обойтись и без сока. |
|
Во взбитые белки всыпать полученные крошки, орехи и хорошо перемешать. |
|
Разложить кучками на смазанный противень, слегка поправляя их рукой, чтобы не распадались и опять поставить минут на 20 в духовку, снизив в ней температуру примерно до 110-120 градусов. |
|
Вот они... Снимать с противня надо осторожно, лопаткой. Можно посыпать сахарной пудрой. На следующий день они вкуснее, чем в первый. |
