Эклеры

Автор: Verochka

Описание: Нежные пирожные, которые любят и взрослые, и дети.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 150 г
Вода — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3-4 шт

Крем

Сахарная пудра — 50 г
Желток яичный — 2 шт
Ванильный сахар
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 25 г

Приготовление

1. Просейте муку.
2. Масло, соль, воду, сахар соединить вместе и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снимите с огня.
3. Введите муку, очень быстро вымешивая.
4. Поставьте охлаждаться на 2 -3 минуты.
5. Вводите по одному яйца (прежде чем вводить, убедитесь, что масса не очень горячая). Сначала 3 шт., но если масса еще слишком крутая- введите еще одно яйцо. Тесто в итоге должно получиться гладким и блестящим.
6. Пока тесто теплое, выложите его ложкой в форме шариков на противень или выдавите кондитерским шприцом с прямой насадкой диаметром 1 -2 см длинные эклеры.
7. Разогрейте духовку до 180*C
8. Выпекайте 20 -25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160 *С и выпекать еще 15 мин до золотистого цвета.
9. Вынуть из духовки, дать остыть и наполнить кремом.

Заварной крем:
1. Венчиком взбить желтки с сахаром и мукой.
2. Добавить ванильный сахар в молоко и довести его до кипения.
3. В желтковую массу добавить молоко и все быстро вернуть на огонь.
4. Довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Охладить полученную массу и наполнить ею эклеры.

Эклеры — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/