Овощные рулетики под клюквенным соусом

Автор: Oksy

Описание: Такие рулетики не оставят равнодушными даже самых заядлых мясоедов. Очень сочная, вкусная, ароматная начиночка из овощей в обрамлении тонкого теста, под изумительным клюквенным соусом... Рулетики готовятся на пару, что позволяет максимально сохранить так необходимые сейчас витамины. Для дорогих поварят, которые соблюдают пост. Думаю, что это блюдо вполне имеет шанс на участие в конкурсе "Постимся с Moulinex".

Ингредиенты

Мука пшеничная (для теста) — 3,5 стак.
Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для теста) — 2-3 ст. л.
Вода (кипяток, для теста) — 1 стак.
Картофель (для начинки, 2 средние) — 220 г
Морковь (для начинки, 1 крупная) — 185 г
Перец болгарский (для начинки, красный, крупный) — 0,5 шт
Шампиньоны (для начинки, свежие) — 120 г
Лук репчатый (для начинки, крупная) — 1 шт
Соль (для начинки, по вкусу)
Перец черный (для начинки, по вкусу)
Масло растительное (для начинки) — 2 ст. л.
Клюква (для соуса) — 160 г
Имбирь (для соуса, тертый) — 1 ч. л.
Яблоко (для соуса) — 1 шт
Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
Сахар (для соуса, предпочтительнее коричневый) — 2 ч. л.
Соль (для соуса, по вкусу)
Уксус (для соуса) — 2 ст. л.
Орех мускатный (для соуса) — 0,25 ч. л.
Гвоздика (для соуса) — 1 шт
Вода (для соуса) — 10 ст. л.

Приготовление

Овощные рулетики под клюквенным соусом ингредиенты

Замесить тесто. Для этого просеять 2 стакана муки, "заварить" муку 0,5 стакана кипятка. Затем добавить соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавляя муку (еще 1,5 стакана примерно) вымесить эластичное тесто. Тесто положить в целлофановый пакет и дать ему отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, можно заняться соусом. Клюкву помыть, слить воду и выложить на сухую разогретую сковороду. Прогреть, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Измельчить ягоды прямо в сковороде.

Добавить протертые на мелкой терке яблоко, чеснок и имбирь. Немного протушить. Добавить соль, сахар, гвоздику, мускатный орех, винный уксус и воду. Довести до кипения, дать немного покипеть и снять с огня.

Протереть соус через сито.

Готовим начинку. Все овощи порезать мелкими кубиками. Посолить и обильно поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

Тесто разделить на кусочки, раскатать тонко и выложить на пласты начинку.

Скатать рулеты. У меня вышло 6 штук. Я люблю небольшие рулетики, порционные.

В идеале такие рулеты готовить в мантоварке или пароварке. Но у меня нет ни того, ни другого, лишь функция пароварки в микроволновке. Но я не рискнула пользоваться микроволновкой, а соорудила пароварку самостоятельно из обыкновенной кастрюли, на которой я разместила решетку и крышку от пароварки из микроволновой печи.

Готовить около 30 минут. При подаче полить ароматным клюквенным соусом и...прошу к столу! Приятного аппетита!

Овощные рулетики под клюквенным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/