Описание: Советую брать пасту средних размеров и такую, которая не быстро разваривается.
Ингредиенты
Кролик
— 0,5 шт
Макаронные изделия
— 100 г
Лук репчатый
— 1 шт
Перец красный жгучий
— 0,5 шт
Спаржа
— 6 шт
Чеснок
— 3 зуб.
Томатная паста
Соль
Перец черный
(молотый)
Сахар
— 1 ч. л.
Петрушка
Масло оливковое
Приготовление
Кролика порубить на маленькие кусочки.
Из головы сварить и процедить бульон (1 литр).
В широкой глиняной кастрюле (можно казане) на оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и перец (5 -6 минут).
Спаржу мелко нарезать, оставив отдельно верхушки, добавить к зажарке.
В кастрюлю добавить чеснок, кусочки кролика и обжарить до румяной корочки. У меня был молодой кролик, я его тушила минут 35 -40 на очень медленном огне.
Отдельно развести томат с 1 стаканом бульона, добавить сахар,
вылить в кастрюлю и, помешивая, на маленьком огне тушить до готовности. Добавить пасту, бульон, так, чтобы наполовину покрывало (по необходимости можно добавлять в процессе).
На среднем огне, не помешивая и не накрывая варить до полуготовности пасты. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной зеленью, накрыть и дать дойти пасте до полной готовности. Когда Вы выключаете огонь, у Вас должно остаться немного бульона, примерно на 1, 5 -2 см, когда паста доходит, она разбухает и исчезает почти вся жидкость.
Отдельно на оливковом масле обжарить верхушки спаржи, немного присолив.
При подаче спаржа кладeтся в тарелку каждому отдельно.
Также можно подать майонез с чесноком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Кролик с пастой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Советую брать пасту средних размеров и такую, которая не быстро разваривается.
