Заливное "Мечта гурмана"

Автор: ШЕЛЛ

Описание: Отличное, просто обалденное заливное!!! Но! - для тех, кто любит сочетание пикантного мяса с кисло-сладким дополнением. Если, Вы - гурман, милости прошу!!! Источник - журнал Школа гастронома "Коллекция рецептов"

Ингредиенты

Филе куриное (у меня куриное филе) — 700 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Грейпфрут (красный) — 2 шт
Желатин — 40 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (горошины + молотый по вкусу) — 4 шт
Сок яблочный — 600 мл
Соль (по вкусу)
Сок лимонный (маринад) — 1 шт
Чеснок (маринад) — 2 зуб.
Цедра лимона (маринад) — 1 шт
Масло оливковое (маринад) — 3 ст. л.
Базилик (маринад, 3 веточки, или щепотка сушеного)

Приготовление

Филе вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Цедру лимона измельчить или натереть на терку.

Чеснок измельчить, базилик промыть и разобрать на листитки (если свежий). Смешать в миске лимонный сок, оливковое масло, чеснок, лимонную цедру базилик. Положить ломтики мяса в миску, перемешать, накрыть и оставить в холодильнике часика на 2 (можно больше).

Желатин залить 0,5 стакана яблочного сока и оставить на 15 мин. Оставшийся сок влить в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и горошины перца. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть минут 10. Лаврушку выкунуть, добавить набухший желатин и размешать.

Грейпфруты очистить от кожуры и перегородок.

Кусочки мяса обсушить от маринада и обжарить на растительном масле. При необходимости приправить солью и прецем, дать остыть.

Форму я застелила пленкой - чтобы легче было достать заливное. Влить несколько стловых ложек "заливки" и отправить на 5-10 минут в холодильник.

Затем, разложить поочередно ломтики курицы и грейпфрута. Влить оставшуюся "заливку" и поставить в холодильник до полного застывания.

Застывшее заливное, выкладываем на блюдо, удаляем пленку, украшаем зеленью.

Наше оригинальное, нарядное и "гурманистое" )))))) блюдо - готово!!! Приятного аппетита!!!

Заливное "Мечта гурмана" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/