Капоната по-сицилийски

Автор: Мама М-и А

Описание: Я очень люблю баклажаны! А уж баклажаны с овощами и орешками в медовом соусе – мечта….. , и вкус у них одновременно кисло-сладкий и сладко-соленый (адаптировано из книги Sicilian Cookery). Для Постимся с "Moulinex"

Ингредиенты

Баклажан — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец сладкий — 2 шт
Орехи кедровые — 4 ст. л.
Оливки зеленые (без косточек) — 20 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бульон (соленый) — 250 мл
Уксус — 4 ч. л.
Мед — 3 ч. л.
Перец черный
Зелень
Базилик (или свежий) — 0,5 ч. л.
Помидор — 6 шт
Сельдерей черешковый (2 стебля) — 2 шт

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 30 минут.

Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кусочками.

Лук и чеснок нарубить. Помидоры вымыть и нарубить квадратиками. Сельдерей вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Оливки разрезать пополам, оставив несколько для украшения.

Орешки поджарить на сухой сковороде.

Баклажаны промыть от соли и отжать. Разогреть масло, обжарить оливки, перед, лук, помидоры, чеснок и сельдерей в течение 3 минут.

Далее положить баклажаны и жарить еще 5 минут.

Залить овощи горячим овощным бульоном и тушить 6-8 минут при открытой крышке на среднем огне. Овощи смешать с орешками, заправить медом, перцем и бальзамическим уксусом. Украсить зеленью и целыми оливками.

Капоната по-сицилийски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/