Автор: guga
Описание: Готовила я праздничный стол. Хотелось сделать что-то необычное. Залезла в любимый Поваренок и первое, что увидела, был террин из говядины. Страшно было браться, но решилась. Вышла такая вкуснятина, просто нет слов. После этого влюбилась в террин и теперь выставляю свой рецепт. Ну, очень вкусно.
|
|
Так как изначально у меня была целая рыба, то пришлось повозиться и отделить рыбу от костей. Хорошо, что карп был большой |
|
Рыбу перемалываем на мясорубке. Добавляем в фарш сливки, 3 яйца, желатин, соль, перец, 50 гр тертого сыра и все хорошо перемешиваем. |
|
Морковку, оставшийся сыр трем на средней терке. Режем кинзу и петрушку, добавляем 2 яйца, муку и все хорошо перемешиваем. |
|
Получается вот такое тесто-не-тесто. Это наша корочка. |
|
Лук режем на кубики и обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле. Шпинат промываем, отжимаем, нарезаем и добавляем к луку. Тушим минут 5. Солим, перчим. |
|
Теперь собираем наш террин. Сначала форму для террина застилаем фольгой. |
|
Из сырной массы выкладываем дно и бочки будущего террина. |
|
Теперь выкладываем половину рыбного фарша. Аккуратно приминаем. |
|
Выкладываем шпинат. |
|
Выкладываем вторую часть фарша. |
|
Террин закрываем фольгой и я даже защипываю края. Ставим в разогретую до 170*C духовку. На противень я наливаю горячей воды. Печем наш террин 60 минут |
|
Достаем террин из духовки. Даем остыть минут 15-20 и снимаем фольгу. Пусть так еще постоит минут 20. |
|
Теперь аккуратно переворачиваем наш террин на блюдо. Вот какая вышла красота. Все можно кушать как холодным, так и теплым. Просто теплым его нарезать труднее. |
|
А вот он в разрезе. |
