Рваный творожный пирог

Автор: Лейла

Описание: Russischer zupfkuchen. Источник рецепта - Rrrrrussischer Zupfkuchen от Backer Supke и jalo-Оля, спасибо за вкусный, необычный рецепт. Взяла смелость перевести по словарю, получается РВАНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ)))

Ингредиенты

Масло растительное (без запаха, Творожная масса) — 170 мл
Крахмал кукурузный (Творожная масса) — 40 г
Творог (кремообразного нежирного, Творожная масса) — 700 г
Желток яичный (Творожная масса) — 4 шт
Разрыхлитель теста (Шоколадные крошки-штройзель) — 10 г
Какао-порошок (Шоколадные крошки-штройзель) — 30 г
Мука пшеничная (Шоколадные крошки-штройзель) — 220 г
Яйцо куриное (небольшое, Шоколадные крошки-штройзель) — 1 шт
Масло сливочное (Шоколадные крошки-штройзель) — 110 г
Сахар (Шоколадные крошки-штройзель - 110; Творожная масса - 100) — 210 г
Ванильный сахар (или цедра лимона, Творожная масса) — 1 пач.
Белок яичный (Творожная масса) — 4 шт

Приготовление

Mуку просеять, добавить разрыхлитель, какао.

Отдельно в чашке смешать яйцо, масло (через терку), сах. песок.

Затем всыпать муку.

Всё хорошо перемять в крошку.

2/3 выложить на дно формы (по рецепту сьемная форма) и прижать немного. 1/3 скомкать не плотно, отложить в сторону.

[bТворожная масса: Желтки, творог...

Кукурузный крахмал (картофельный также подойдёт) и ванильный сахар, перемешать...

Добавить растительное масло,

Лимонную цедру.

Белок взбить с сахаром до очень мягких пиков,

Вывалить на творожную массу и аккуратно перемешать до однородной массы однородного цвета.

Вылить на заранее подготовленное шоколадное дно, разровнять. Остатки крошек (1/3 части) нарвать кусочками и уложить беспорядочно сверху.

Включить духовку на 210°, выпекать 45 мин. или до готовности. По рецепту: При этом через 35 мин. вытащить, провести по краю ножом и дать чуть осесть и допечь нужное время + ещё 8 мин. Не вытаскивала.

Слова автора. "Снять обруч, дать остыть и наслаждаться. Через ночь стал вкуснее, на мой вкус. Вообще, где-то вычитала, что такие творожные пироги надо кушать не свежими, а на след. день, они тогда "доходят". Согласнa с Олей, но этот пирог был вкуснее и свежим.

На заметку: Пекарь, который этот рецепт выставил, рекомендует: "В творожные пироги белки взбивать до кремового состояния, то есть до ооочень мягких пиков, что имеет свою основу: надо представить себе образующиеся пузыри взбитого белка, как воздушные шары, если их слишком сильно "надуть", то они раздаются и лопаются при нагревании, из-за чего пирог сильно поднимается в духовке и после выпечки сильно опадает."

Рваный творожный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/