Тефтели в кисло-сладком соусе

Автор: GadenKa

Описание: Для любителей кисло-сладких соусов. Вкус чем-то смахивает на китайский манер. В этом рецепте сразу два рецепта, кому не понравится соус, сами тефтели заслуживают внимания, очень сочные и вкусные, за счет кефира, сыра, картофеля и…, а соус из сладкого перца, помидора, яблок на основе яичных белков, подойдет также отдельно к любому темному мясу, да и к рыбе тоже.

Ингредиенты

Фарш мясной (свинина + говядина)
Томатная паста — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Пармезан — 100 г
Картофель (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый (небольшие, 1 шт на фарш, вторая на соус) — 2 шт
Чеснок (2-3 на фарш, 4-5 в соус) — 6-8 зуб.
Кефир — 100 мл
Соль
Специи (сушеные травки)
Зелень
Белок яичный — 2 шт
Помидор — 1 шт
Перец сладкий (средний) — 2 шт
Яблоко (кисло-сладкое, не большое) — 1 шт
Вода — 0,5 стак.
Мука пшеничная (без верха, в соус + для панировки тефтелей отдельно) — 1 ст. л.

Приготовление

Тефтели в кисло-сладком соусе ингредиенты

В фарш добавляем томатную пасту, соевый соус, 2-3 зубчика чеснока, мелко рубленую зелень, тертый сыр и картофель (на мелкой терке), соль, специи, травки и кефир, все тщательно вымешать и дать фаршу настояться 1-2 часа.

Этим временем подготовить соус. Перец помыть, разрезать на две части, удалить семена, руками смазать маслом, помидор также смазать маслом и поставить под гриль, или на самый верх духовки на 5-7 минут, чтобы слегка запеклись овощи. Достать и сразу убрать в герметичный контейнер с крышкой или пакет, плотно закрыть. Оставить на 10-15 минут.

Яблоко очистить от шкурки и порезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть немного сливочного масла, всыпать сахар, растворить и выложить яблоки, потушить до мягкости яблок. Выложить в тарелку.

На этой же сковороде обжарить лук, буквально 2-3 минутки, добавить чеснок, помешивая продержать 30 секунд, убрать с огня.

С запеченный овощей снять шкурку и порезать. Сложить в блендере обжаренный лук с чесноком, яблоко, овощи и сделать однородное пюре. Добавить соль, перец, специи.

Далее достать фарш. Сформировать из фарша небольшие шарики. Подготовить мисочку с мукой. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить тефтели на большом огне до золотистой корочки, предварительно обваляв тефтели в муке. Выложить в форму для запекания. У меня сковорода, в которой я и ставила в духовку.

Белки вручную взбить, не долго. До легкой пенки сверху, затем смешать с овощным пюре, мукой и водой.

Залить соусом тефтельки и поставить в духовку на 30-40 минут при 180 С.

Верх должен слегка подрумяниться. Готовым тефтелям дать постоять 10 минут, можно накрыть крышкой.

Вот и все, нямочка готова, вкусно волшебно.

Тефтели нежные, соус с приятной кислинкой от яблок и незабываем ароматом сладкого перца.

Тефтели в кисло-сладком соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/