Креветки фламбе в сливочном соусе

Автор: sana swiss

Описание: "Flambe"- пылать (франц. ) - термин французской кулинарии. При "фламбировании блюдо поливают крепким алкоголем, типа рома, коньяка, виски.., а затем поджигают. Цель – придать блюду неповторимый вкус и аромат. Рецепт взят мной из французского журнала "Maxi Cuisine", благополучно приготовлен и опробован, никого не оставив равнодушным при дегустации блюда. Попробуйте исключительно вкусные креветки с овощами в сливочном соусе!

Ингредиенты

Креветки (отварные, крупные типа "Тигровых") — 12 шт
Перец красный жгучий (сладкий) — 1 шт
Перец чили (по желанию)
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
Сливки (не кислые (25-35%)) — 150 г
Мука кукурузная (или рисовая) — 1-2 ч. л.
Виски (или коньяк) — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Томатная паста — 1/2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Рис (или рисовая вермишель, для гарнира) — 200 г

Приготовление

Креветки фламбе в сливочном соусе ингредиенты

Продукты...

На хорошо разогретом масле обжарим мелко нарезанный лук, чеснок, салатный перец, чили (около 5-7 мин).

Добавим креветки, перемешаем и жарим еще 3-5 мин, посолим, поперчим.

[color=darkred][b]Фл амбируем креветки:[/b][/color] для этого нужно использовать только спички и ни в коем случае не зажигалку. В случае необходимости потушить огонь - просто накройте блюдо или сковороду крышкой, но огонь, как правило затухает сам, если Вы правильно расчитали алкоголь.

Поливаем креветки виски или коньяком, поджигаем, смотрим... Красиво!

После того, как огонь потухнет, добавим томат, перемешаем, добавим сливки, перекипятим и по желанию, загустим соус с помощью кукурузной муки, разведенной небольшим количеством воды; добавим зелень, перемешаем.

...

Если готовим гарнир из рисовой вермишели, то варим ее около 5 мин. Если отварили заранее, можно промыть холодной водой и отложить.

...

Креветки фламбе в сливочном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/