Описание: Может, и есть на сайте подобный рецепт, но хочу поделиться и своим...
Ингредиенты
Печень говяжья
— 500 г
Шпик
— 125 г
Масло сливочное
— 125 г
Лук репчатый
— 1 шт
Морковь
— 1 шт
Коренья
Лист лавровый
Перец черный
Орех мускатный
Соль
Приготовление
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком.
Очищенные морковь, лук, петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпик - мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпиком до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным.
Массу, удалив из нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (мадеру) (40 - 50 г).
Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла и дать ему застыть.
Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды.
Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур.
Паштет из печени — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Может, и есть на сайте подобный рецепт, но хочу поделиться и своим...
