Террин из индейки с шампиньонами и фисташками

Автор: sana swiss

Описание: Нежный и вкусный террин из мяса индейки с шампиньонами, морковью, фисташками и сливками. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде в качестве холодной закуски.

Ингредиенты

Филе куриное (или куриные грудки) — 800 г
Шампиньоны (крупные) — 200 г
Лимон (на сок) — 1/3 шт
Морковь (отварная, большая) — 1 шт
Грудинка (копченая, тонкие полоски) — 250 г
Сливки (25%) — 300 мл
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Перец белый (молотый, по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Яйцо куриное — 2 шт
Фисташки — 30 г
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 20 г
Зелень (свежая, по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Террин из индейки с шампиньонами и фисташками ингредиенты

Продукты...

Филе индейки нарезаем средними кубиками и делим на 2 части. [color=darkred][b]Первую часть[/b][/color] обжариваем с шампиньонами (разрезанными на 2-3 части) на сливочном масле (№1).

[color=darkred][b]Вторую часть [/b][/color] филе измельчаем в блендере или мясорубке с добавлением пряностей и зелени (№2).

Обжаренные шампиньоны с филе (№1) отложим остудить и сбрызнем лимонным соком.

К измельченному филе (№2) добавим взбитые яйца и взбитые сливки; хорошо перемешаем.

Добавим в №2 нарезанную кусочками морковь и фисташки и снова перемешаем.

На огнеупорное блюдо выкладываем полосочки грудинки (как на фото).

Филе №1 и №2 перемешиваем и выкладываем на грудинку.

Полосочки грудинки заворачиваем, сверху лавровый лист и выпекаем на паровой ванне в духовке 1 час при 160-180°C.

Приятного аппетита!!!

Террин из индейки с шампиньонами и фисташками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/