Шоколадно-сырное пирожное с малиной

Автор: GadenKa

Описание: Быстрый шоколадный десерт, который замешивается без миксера, достаточно ручного венчика. Кушается такое лакомство как в теплом виде, так и в холодном, вкусно очень и так, и сяк. В зависимости от состояния (холодное, горячее) получается два разных десерта. Пикантность придает этому десерту сыр, не сливочный, который используют для выпечки, а обычный плавленый, который используют для бутербродов с колбасой.

Ингредиенты

Шоколад темный — 220 г
Сыр плавленый — 200 г
Кофе растворимый — 2-3 ч. л.
Молоко (горячее) — 4 ст. л.
Мука кукурузная — 4 ст. л.
Ликер — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 100 г
Яйцо куриное — 4 шт
Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Ягода (с кислинкой, если замороженые - не размораживать)

Приготовление

Шоколадно-сырное пирожное с малиной ингредиенты

Принцип замешивания на манер французского шоколадного торта, без миксера и, вообще, без особых кулинарных навыков. Быстро и удобно. Плавленый сыр нагреть до комнатной температуры или опустить баночку в тазик с теплой водой на 30 минут. Чтобы сыр легко смешать с массой, нужно, чтобы он был слегка теплый. Кофе растворить в горячем молоке. Кофе, по желанию, можно заменить на дополнительную ложку какао, будет гораздо шоколадней, в этот раз мне захотелось кофейком побаловаться ))) Шоколад растопить на водяной бане вместе с кофейной массой и немного остудить. Яйца вручную, венчиком, взболтать с сахаром до однородности. Чтобы не выделялись белки и желтки, но без пены, добавить кукурузную муку, вымешать массу, чтобы не было комочков.

Плавленый сыр смешать с растопленным шоколадом и кофе. Сыр у меня был такой.

В яйца добавить имбирь, ликер, перемешать, затем добавить шоколадную массу, все тщательно перемешать венчиком, чтобы была однородная масса. Повторю, взбивать ничего не надо.

Духовку нагреть до 200*С, формочки для маффинов выложить манжетками. Без манжеток не пекла не разу, но если формочки обильно смазать маслом, присыпать мукой и дно (ОБЯЗАТЕЛЬНО) выложить кружками из бумаги, то тоже будет нормально. После остывания нужно будет провести между пирожным и стенками палочкой или зубочисткой и вытряхнуть их. Выложить в формочки теста на 2/3 объема, затем сверху положить несколько штук замороженных или свежих ягод, а затем, ягоды либо вдавить, либо сверху залить еще небольшим количеством теста. Подготовить емкость с небольшим количеством холодной воды, которую можно поставить в духовку. Поставить пирожное в духовку, а вниз поставить тазик с водой, выпекать первые 10 минут с паром при 200*С, затем воду убрать, температуру снизить до 180-160*С и выпекать еще 10 минут.

По краям пирожное будет упругое, в центре - мягкое, на ощупь, как будто не пропеченное. Духовку выключить и оставить в ней пирожное на 1-2 часа.

Затем можно доставать и кушать сразу, либо убрать в холодильник и уже наслаждаться охлажденным десертом.
Разница между теплым и холодным пирожным есть, и не маленькая, получается, как два разных десерта. Теплое - оно более кремистое, очень нежное, которое нужно кушать ложечкой, волшебный десерт получается.
А когда из холодильника – это уже трюфельный вариант. Хорошая плотная структура, очень бархатная и приятная по ощущениям, вкрапления малины придают ароматную нотку и небольшая кислинка такому десерту только на пользу.
Можно замораживать до 3-х месяцев, кстати, это пирожное не застывает до конца, что просто отлично можно сочетать с мороженым. Предварительно достать его из морозилки за 15 минут и подать с пломбиром - это вообще предел мечтаний!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3558

Шоколадно-сырное пирожное с малиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/