Ирландский королевский хлеб

Автор: iryna_yaroshenko

Описание: Хлеб - это в дословном переводе, я бы назвала это булочками. Замечательные булочки с изюмом. Рецепт взят из книги Энциклопедия домашнего хлеба. Вкусно к чаю или кофе или для детей к молоку (у меня молоком не брезгует и муж).

Ингредиенты

Изюм — 120 г
Виски (или горячая вода) — 85-100 мл
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 60 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 3/4 ч. л.
Кефир — 200 г

Приготовление

Изюм замочить в горячей воде(детям) или в виски.
В миске смешать муку, 40 г сахара, соду (не гасить!!!) и соль. Добавить 60 г масла и руками сделать масляную крошку. Добавить замоченный изюм (виски не выливать - оставить для крема). Перемешать.
Добавить кефир и вымешать ложкой или лопаткой тесто. Тесто будет слегка липнуть. Муку старайтесь не добавлять.
Когда тесто будет вымешано, намочите руки водой и мокрыми руками сформируйте 15 шариков. Выложите их на листик. Расстояние между рядами должно быть около 5 см.
Согласно рецепту булочки еще должны надрезаться крестом, но у меня не получилось - тесто липло к ножу. Но при выпекании булочки сами растрескались, так что получилось, как бы были надрезаны.
Выпекать в предварительно нагретой на 200 градусов духовке около 15 -20 минут. Булочки приобретают приятный розовый цвет.
Тем временем приготовим крем.
В 3 ст. ложки виски (оставшиеся от изюма) добавить оставшиеся 20 г сахара и нагревать на плите до растворения сахара. Ложкой растереть 120 грамм масла и постепенно втереть в масло теплую виски. Охладить. Крем может сохраняться в холодильнике около 2 недель.
Испеченные булочки немного охладить, разрезать и намазать кремом.
Для детей - только самим маслом.
Приятного аппетита.
P. S. Еще советы:
1. Как уже писала - булочки можете замораживать в морозилке впрок. Потом хватит распечь в духовке.
2. Для любителей здорового питания - половину порции муки можете заменить мукой из цельных зерен.
Это уже будет все.

Ирландский королевский хлеб — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/