Мясо в соусе из красного вина

Автор: sana swiss

Описание: Рецепт выкладываю, в основном из-за соуса из красного вина, поскольку на сайте не нашла ни одного рецепта этого блюда, очень любимого европейцами! Мясо можно использовать любое, как свинину, так и говядину или баранину! Попробуйте - это вкусно!

Ингредиенты

Мясо (свинина, говядина, баранина) — 400 г
Лук-шалот — 1 шт
Вино красное сухое — 150 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Специи ("прованские травы", соль, перец - по вкусу) — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Бульон (говяжий - уваренный, насыщенный) — 150 г
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Мука пшеничная (по желанию) — 1-2 ч. л.

Приготовление

Мясо в соусе из красного вина ингредиенты

Мясо нарезаем крупной соломкой (как на бефстроганов).

Обжариваем на сильно разогретой сковороде до румяной корочки; солим, перчим; уменьшаем огонь.

Теперь у нас два пути: выкладываем мясо и делаем соус (более французский вариант) или тушим мясо в соусе ( более русский вариант) Я решила пойти по второму пути, тем более такой вариант у нас тоже довольно распространен, особенно, если мясо жестковатое. Для этого мелко нарезаем шалот.

Добавляем к мясу и тушим около 3-5 мин.; добавим томат-пасту, перемешаем (еще 2-3 мин.).

Добавим муку ( по желанию, и необходимости, чтобы загустить соус, в зависимости от того, для какого гарнира мы готовим); добавим вино, бульон, прованские травы, лавровый лист и тушим до готовности мяса.

Вот мясо.

А вот и сам соус. Приятного аппетита!!!

Примечание: вино для этого соуса должно быть сухое, но не кислое!

Мясо в соусе из красного вина — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/