Тропический кекс с лимоном и ананасовыми цукатами

Автор: sana swiss

Описание: Кекс получается очень воздушным с кокосово-ванильным ароматом. Готовится без добавления масла, с кокосовой стружкой и маскарпоне, белым ромом, кусочками лимона, ананаса и шоколада.

Ингредиенты

Мука пшеничная (высший сорт) — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Маскарпоне (или очень жирный творог) — 100 г
Сахар — 100 г
Ваниль — 1 пач.
Яйцо куриное — 3 шт
Шоколад темный — 50 г
Цукаты (ананасовые или засахаренный ананас) — 50 г
Стружка кокосовая (100-граммовый) — 1 стак.
Ром (белый типа "Малибу" или другой) — 2-3 ст. л.
Лимон — 1/2 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания)

Приготовление

Тропический кекс с лимоном и ананасовыми цукатами ингредиенты

Муку перемешать с сухими дрожжами (или разрыхлителем для теста).

Добавить кокосовую стружку и 2/3 части сахара; перемешать.

Отделить белки от желтков; желтки растереть с 1/3 частью сахара, добавить маскарпоне и взбить вместе, добавить к муке и хорошо перемешать.

Измельчить ананас и шоколад.

Добавить в тесто.

Лимон очистить, мякоть нарезать кусочками и тоже добавить в тесто вместе с ромом; хорошо перемешать.

Белки с солью взбить в пену и добавить в тесто, перемешать; выложить в форму для кексов, смазанную маслом.

И запекать при 180°C в нижней части духовки 35 минут.

Тропический кекс с лимоном и ананасовыми цукатами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/