Томатное ризотто со спаржей

Автор: sana swiss

Описание: Это вкусное томатное "ризотто", конечно же, можно готовить и без спаржи, если у кого-то нет возможности ее приобрести. Прекрасный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо для диетического, постного и вегетарианского питания!

Ингредиенты

Рис (для ризотто) — 200 г
Томаты вяленые (вяленые, или свежий помидор 1 шт.) — 6-8 шт
Томатная паста — 1-1,5 ст. л.
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон (овощной) — 500 мл
Перец черный (молотый)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук-шалот — 1 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Пряности (типа "Прованские травы")
Спаржа (белая) — 3-4 шт
Сыр твердый (типа "Пармезан", измельченный) — 2 ст. л.

Приготовление

Спаржу почистим http://www.povarenok .ru/recipes/show/255 47/ и разрежем на 3-4 части; лук, чеснок и томаты мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле 3-4 мин., постоянно помешивая.

Добавим томат-пасту, перец, пряности и перемешаем (1-2 мин.).

Добавим рис и тушим, постоянно помешивая (1-2 мин.).

Добавим вино и тушим, помешивая, пока вино не выпарится; добавим бульон 1/4 часть и тушим, пока жидкость не выпарится и не впитается в рис; так делаем в несколько заходов, понемногу добавляя бульон, в течение 8 мин., помешивая.

После чего добавим спаржу, сыр и оставшийся бульон и тушим еще 12 мин, постоянно помешивая.

Приятного аппетита!!!

Томатное ризотто со спаржей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/