Автор: Лейла
Описание: У меня нет слов описывать торт.
А по словам Mishelle-Светочки. Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах.
Делала мужу на день рождение.
|
|
Заранее прожарьте фундук, очистите. |
|
Раздробить |
|
[b]Безе.[/b] Разогреть духовку до 95С. Взбить белки с винным камнем (лимонной кислотой) |
|
До мягких пиков. Добавлять сахар (1 стакан) по 1 ст. л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. |
|
Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и аккуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков). |
|
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый. Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять. |
|
Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги. |
|
[b]Крем. [/b] Взбить сливки (1 1/2 стак) с сахаром (1 ст. л) до устойчивых пиков Сборка. |
|
И добавить ликёр. |
|
[b]Сборка. [/b] Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад (300 гр). |
|
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны. |
|
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т. д. |
|
Покрыть сливками верх и бока торта, обмазала белым и темным шоколадом) обсыпать дроблённым фундуком. Охладить 1 час в холодильнике и подавать. |
