Десерт из ягод

Автор: svet32lana

Описание: Rote Gruetze. Это что-то среднее между вареньем и киселeм. Употребляется в холодном виде как десерт с ванильным соусом или как соус к холодной рисовой каше. Готовится очень просто, тем более сейчас, в ягодную пору.

Ингредиенты

Ягода (вишня, смородина красная и чёрная, малина, голубика, клубника, вишня) — 2,5 кг
Сок ягодный (лучше всего вишнёвый) — 650 мл
Вино красное сухое (любое, какое дома имеется) — 100 мл
Крахмал — 150 г
Сахар — 500 г

Приготовление

Вот такой набор ягод был у меня.

Сок смешать с вином, вино не обязательно, но получается вкуснее, приблизительно пол-литра этой жидкости вскипятить с сахаром.

В оставшийся ХОЛОДНЫЙ сок высыпаем крахмал и хорошенько перемешиваем.

Смешиваем всё вместе в кастрюле и мешаем до тех пор, пока всё не превратится в очень густой кисель. Нужно, чтобы ягоды уже были помыты и очищены от плодоножек заранее. Начинаем закладывать поочерёдно ягоды, всё время помешивая.

Когда заложили все ягоды, всё время помешивая, довести всю эту массу до кипения.

В стерилизованные банки перекладываем наше Грютце и ставим вниз головой на 1 час. Потом нужно на холод. Хранится в холодильнике в течение 6 месяцев. Если готовите небольшое количество - в банки не обязательно, остудить и раскладывать в бокалы для десерта, поливая ванильным соусом.

Это, наверное, самый быстрый десерт из тех, которые мне известны. Уже, когда гости стучат ложками по столу, можно наполнить им бокалы и подать к столу, конечно, хорошо охлаждeнные.
Сейчас, в такую жару, я ем такое лакомство с удовольствием. Холодная молочная рисовая каша, политая этим волшебным киселeм! Что может быть лучше?

Да, чуть не забыла. Можно использовать замороженные ягоды, есть прямо в наборе несколько сортов ягод. Можно такое Грютце делать даже зимой. Только ягоды не нужно размораживать. Прямо замороженными закладывать в кипящую кисельную массу.

Соотношение жидкости к ягодам советую не изменять. Можно брать всего наполовину меньше или всe делить на 3 или на 4.

Желаю удачи и приятного аппетита в летнюю жару!

Десерт из ягод — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/