Лапша домашняя с птицей

Автор: mironow54

Описание: Домашняя лапша не терпит излишеств, готовиться должна из птицы выращенной на "вольных хлебах", в деревенских условиях или на домашнем подворье, можно из дикой птицы, куропаток или голубей... Бульон при этом будет с приятной жировой золотинкой и изысканным ароматом...

Ингредиенты

Яйцо куриное (в тесто ) — 2-3 шт
Мука пшеничная ( в тесто) — 250-300 г
Курица (индейка или дичь, для бульона (курица, индейка, дичь)) — 2 кг
Картофель (для лапши) — 500 г
Лук репчатый (для лапши) — 200-300 г

Приготовление

Вбить в миску яйца, добавить 1/2 чайной ложки соли, хорошо перемешать постепенно добавляя муку чтобы получилось крутое тесто

Раскатать тесто в тонкую лепешку, обильно пересыпая мукой...

Свернуть раскатанное тесто в рулон, не забывая при этом обильно присыпать мукой. Нарезать мелкой соломкой. Просеять нарезанную лапшу через сито.

На стол подавать обязательно горячей, желательно с домашней лепешкой и зеленью укропа и петрушки

Тушку птицы перед варкой ошкуривать не надо, желательно осмалить еe над пламенем газовой горелки, а лучше над пламенем костра из лиственных пород древесины... Режим на крупные куски, варим удаляя пену желательно подольше, для получения наваристого бульона, 50 - 60 минут, как минимум!!! В 3 литра бульона добавляем 500 гр. мелко порезанного картофеля, 200 - 300 гр. мелко нашинкованного репчатого лука, 50 -100 гр. порезанного мелкими кубиками моркови, 1 маленький листик лаврового листа, сварить до полной готовности картофель и перемешивая добавить нарезанную, просеянную лапшу, варим еще 3 - 4 минуты, посолить и поперчить по вкусу, в поданную на стол лапшу можно добавить зелень укропа и петрушки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Лапша домашняя с птицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/