Жареная курица из Марракеша

Автор: esha

Описание: В одном из дворцов королевской фамилии в Марракеше есть огромный зал специально для жарки кур на вертеле, около каждого вертела по 2 человека - один поворачивает вертел, а другой поливает кур маслом со специями.

Ингредиенты

Курица (или 2 маленькие) — 2 кг
Лук зеленый (только белая часть) — 3 шт
Чеснок (не обязательно) — 1 зуб.
Петрушка — 1 ст. л.
Кинза — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 60 г

Приготовление

Зелень и специи размять в ступке, соединить со сливочным маслом

Курицу разрезать на 4 части (если маленькие, то каждую на 2 части)

Натереть куски кур этой пастой и оставить на 1 час

Жарить надо или на открытом воздухе, на мангале. Или вот так на решетке в духовке. Внизу под решеткой у меня посуда, в которую будет капать масло - этим маслом надо время от времени поливать кур

Жарить минут 30, переворачивать (в духовке тоже перевернуть). Приятного марокканского аппетита!

Жареная курица из Марракеша — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/