Автор: sana swiss
Описание: Гриб "лисичка" содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, микроэлементы (медь, цинк). Считается, что употребление этого гриба способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям. (с)
Хочу поделиться несложным способом маринования этих вкусных и полезных грибов. Заготовленные таким способом, они могут храниться в холодильнике около месяца.
Хорошая пряная закуска к блюдам из сыра (фондю, раклеты), а также к картофельным и мясным блюдам.
|
|
Грибы промоем холодной водой, обсушим. |
|
Крупные нарезаем на 2 части в длину; мелкие оставляем целыми. |
|
Из лимона выдавливаем сок с помощью ручной соковыжималки таким образом, что бы сок получился отдельно, |
|
А мякоть лимонная - отдельно. При отсутствии такой соковыжималки, все это можно проделать и вручную с помощью ножа. |
|
Закипятим в кастрюле воду (1,5 - 2 литра); добавим около 1 ч. л. соли и лимонный сок и отвариваем грибы в этой воде около 5 минут, после закипания; грибы выкладываем в стеклянную посуду для маринования, а воду выливаем |
|
[b]Делаем маринад:[/b] закипятим уксус с добавлением воды (на 100 мл. уксуса - 100 мл. воды). У меня белый "бальзамико", но использовать можно любой белый столовый уксус. |
|
Добавляем в маринад лук и чеснок (очищенные и нарезанные на 2-4 части), лимонную мякоть и пряности для маринования (лавровый лист, белый и черный перец горошек, зерна кориандра, розмарин, тимьян, фенхель..). |
|
Добавим масло и соль по вкусу и перекипятим около 5 минут. |
|
Заливаем кипящим маринадом грибы и плотно закрываем. Когда остынет - ставим в холодильник. Через пару дней можно кушать. Приятного аппетита! |
