Баклажанный закусончик

Автор: polka2006

Описание: Захотелось на ужин чего-нибудь остренького. И, порывшись в холодильнике, вот что получилось - жареные баклажанчики с томатной заправкой. Знаю, что закусок из баклажанов на сайте много, но похожего не нашла. Если что-то подобное есть - простите, пожалуйста.

Ингредиенты

Баклажан — 2-3 шт
Помидор — 3-4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко ((кисло-сладкое, не большое)) — 1 шт
Слива — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное (для жарки)
Вода — 0,5 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Мука пшеничная — 2-3 ст. л.

Приготовление

Баклажаны хорошо вымыть и обрезать плодоножки. Порезать кружочками не толще 1 см. Присыпав солью, оставить их на 30 мин., чтобы баклажаны пустили сок (и избавились от горечи).
В это время делаем заправку. Нужно нарезать полукольцами лук и обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от шкурки, обдав кипятком, тоненько нарезать и добавить на сковороду к луку. Яблочко тоже очистить от шкурки и семечек, меленько нарезать и к луку с помидорами. В сливе вынуть косточку, мелко порезать и к овощам жарится. Приправить все это выдавленным через чесночницу чесноком, посолить и добавить немного перца чили, положить лавровый лист, молотую паприку, нарезанный укроп - и все хорошо перемешать. Когда овощи хорошо прожарились, добавить 0,5 стакана воды (можно немножко больше) и протушить минут 20 на небольшом огне. Все, заправка готова.
Баклажаны обжарить на растительном масле, обваляв со всех сторон в муке.
Теперь укладываем все слоями: ряд - баклажанов, ряд - заправки и т.д. Посыпаем все зеленью и садимся ужинать.
Приятного аппетита!

Баклажанный закусончик — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/