Бисквитный пирог с абрикосами

Автор: Julja_lja

Описание: Вообще, хочу показать бисквит, который меня просто ТАААК порадовал, что я теперь его навеки. Не получиться просто не может, проверено уже не раз. Просто способ приготовления несколько другой, чем обычно. Самое интересное, что с меньшим количеством ингредиентов объeм и высота получается та же, что и с большим, но приготовленным обычным способом.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (100 - в тесто, 50 в начинку.) — 150 г
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло сливочное (для смазывания формы)
Абрикос (начинка) — 300 г
Мед (жидкий, начинка) — 2 ст. л.
Коньяк (начинка) — 1 ст. л.
Соль (щепотка - тесто.)

Приготовление

Бисквитный пирог с абрикосами ингредиенты

Для начала разберёмся с абрикосами. Их нужно вымыть, освободить от косточек. Выложить их в сотейник, добавить сахар (50 грамм) и мёд.

Добавить коньяк и поставить на огонь. Готовить помешивая, пока не выпарится половина жидкости.

Теперь бисквит. Я конечно не знаю, может это я для себя Америку открыла с таким способом приготовления, но я его узнала лишь недавно. Итак... Яйца (холодные), разделяем на белки и желтки.

В белки добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Взбиваем миксером на самой большой скорости. Начинаем постепенно добавлять сахар (100г.).

В итоге у нас должен получиться густой белковый крем (как на безе). Взбивать продолжаем, не останавливаемся.

Добавляем по одному желтки. Здесь уже долго взбивать не нужно. Просто добавили желток, смешался, добавляем другой сразу.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель.
И добавляем эту смесь в яичный крем, миксер при этом на самой низкой скорости, стараемся всё перемешать быстро.
Форму смазываем маслом (бортики у формы - высокие. У меня разъёмная).
Выкладываем абрикосы (без сиропа). На них тесто.
Духовку разогреваем до 175 градусов. В процессе разогрева ставим бисквит в духовку (она должна быть тёплой). Выпекаем до готовности, которую проверяем лучинкой. У меня печётся 25-30 минут.
Переворачиваем. Это у меня так, потому что форма разъёмная, а из обычной, просто переворачиваем на блюдо. И пропитываем оставшимся сиропом.
Приятного аппетита!!!

Бисквитный пирог с абрикосами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/