Греческий салат

Автор: EGIK

Описание: Еще один способ избавиться от огромного урожая кабачков вкусным бабушкиным способом. Также замечательно подходит для зимнего постного борща.

Ингредиенты

Помидор (перекрученные на мясорубке) — 1,5 л
Сахар — 1 стак.
Уксус (6%) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Кабачок (очишенные - без семечек и кожуры) — 2,5 кг
Лук репчатый (крупненький) — 5 шт
Перец болгарский (не меньше 5-ти, кому сколько нравится) — 5-7 шт
Петрушка — 1 пуч.
Чеснок (головки) — 2 шт

Приготовление

Крутим томатик на мясорубочке, выливаем в кастрюльку, сразу добавляем масло, соль, сахар и уксус. Кипятим 15 минут

Нарезаем кабачки соломкой (без кожуры и семечек). На терочке для корейской моркови лучше не тереть, а то в процессе варки получается каша. Закидываем в наш кипящий томатик и кипятим час.

Нарезаем лук и перец полукольцами, чесночок тоненькой соломкой и меленько петрушечку.

и закидываем к нашим кабачкам, уже после того, как они покипели часок. И кипятим еще 15 минуточек.

Раскладываем горячим в баночки (баночки или стерилизованные или просто кипяточком обдать), закатываем крышечками и ставим под одеяло остывать. А холодной зимой вылезаем из-под тепленького одеяльца, достаем баночку и с аппетитом кушаем! Приятного аппетита! :-)

Прошу прощения, что на фотографиях нет петрушки. Я просто про нее забыла

Греческий салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/