Баклажаны фаршированные

Автор: Lill

Описание: Острые фаршированные баклажанчики в пикантном маринаде, прекрасно подходят в качестве холодной летней закуски и замечательно смотрятся на столе зимой.

Ингредиенты

Баклажан (среднего размера) — 6 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Чеснок (крупный) — 8 зуб.
Масло растительное — 150 мл
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Специи (укроп, петрушка, базилик, соль, сахар, перец, орегано, тимьян, итальянские травки.)

Приготовление

Отвариваем баклажаны, кладем их под пресс - пусть из них вытечет лишняя жидкость.

Морковь натираем на мелкую терку, лук мелко нарезаем, болгарский перец нарезаем небольшими квадратиками, выдавливаем 4 зубчика чесночка и все хорошенько тушим в растительном масле на среднем огне 15 мин.

Добавляем специи: соль, перец, базилик, укроп, петрушку, имбирь.

Баклажан разрезаем вдоль, но не до конца, и фаршируем нашими овощами.

Плотненько укладываем в кастрюльку.

Готовим маринад-заливку : растительное масло разогреть в сотейнике, добавить базилик, орегано, тимьян, душистые итальянские травки, соль - 2 с.л, сахар - 2с.л., уксусная эссенция 1с.л. (не полная) и оставшийся, мелко нарезанный, чесночок. Доводим до кипения.

Горячим маринадом заливаем наши баклажанчики (кто любит поострее, можно добавить перчик "Чили" или "Тобаско"). Оставляем наши баклажаны промариноваться на 3-4 дня при комнатной температуре, они должны слегка забродить. По истечении времени хранить в холодильнике...и приятного всем аппетита!

Баклажаны фаршированные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/