Описание: Старинный итальянский рецепт приготовления крольчатины, одно из любимых блюд Медичи и Борджиа во времена Рисорджименто.
Ингредиенты
Кролик
— 1200 г
Пюре томатное
— 750
Сельдерей листовой
— 1 пуч.
Чеснок
— 4 зуб.
Морковь
— 3 шт
Оливки зеленые
(черные)
— 1 бан.
Масло оливковое
Вино белое сладкое
— 1/2 стак.
Приготовление
Кролика следует выпотрошить, помыть, разделать на небольшие кусочки. Затем эти кусочки обжариваются в оливковом масле (немного дымит, но получается значительно вкуснее, чем на подсолнечном). Затем залить водой и тушить на маленьком огне до полного испарения воды (около 1 часа).
Готовим соус: к томатному пюре добавить тертую на терке морковь, мелко нарезанную селеру, вино и тушить до полного испарения жидкости.
Параллельно тушим на маленьком огне оливки, в которые добавляем тертый чеснок и базилик (по вкусу).
В соус добавляются оливки и все это выкладывается на кролика Кролик в охотничьем соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Старинный итальянский рецепт приготовления крольчатины, одно из любимых блюд Медичи и Борджиа во времена Рисорджименто.
