Кокосово-шоколадный кекс

Автор: sana swiss

Описание: Очень воздушный, пористый, шоколадный кекс с кокосовой стружкой и ароматом кокосового ликера. Готовится без добавления масла, легкое тесто - на кокосовом молоке. Попробуйте - очень вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 150 г
Молоко кокосовое (или жидкие сливки) — 250 мл
Ванильный сахар — 1 пач.
Стружка кокосовая — 3 ст. л.
Ликер (кокосовый, или белый ром) — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Какао-порошок (или тертый шоколад) — 2-3 ст. л.
Масло растительное (для смазывания формы) — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра (по вкусу)

Приготовление

Муку перемешаем с разрыхлителем, ванильным сахаром, какао и кокосовой стружкой.

Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с сахаром, постепенно добавляя кокосовое молоко (комнатной температуры) и ликер.

Полученную яично-молочную смесь перемешиваем с мукой (фото 2) до однородного состояния.

Добавляем белки, взбитые с солью в крепкую пену; осторожно перемешиваем; выкладываем в смазанную форму

и выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Кекс очень хорошо "поднимается". Готовый можно посыпать сахарной пудрой, кокао и кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Кокосово-шоколадный кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/