Ассорти "Лето в банке"

Автор: Каспер

Описание: Обожаю всякие разные овощные ассорти. Открывая баночку зимой, всегда ощущаешь вкус лета. Сейчас как раз сезон, спрятать кусочек лета в баночку и выпустить его холодным зимним днем

Ингредиенты

Помидор (лучше брать сорт "сливка") — 5-7 шт
Огурец (твердые) — 5-6 шт
Капуста цветная (на Ваш вкус)
Кабачок (я брала 0,5 кабачка на 3-х л банку)
Перец болгарский (разных цветов)
Чеснок — 2-3 зуб.
Сельдерей листовой (по вкусу, примерно 2-3 веточки)
Петрушка (по вкусу)
Соль (на 3-х л банку) — 2 ст. л.
Сахар (без верха) — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.

Приготовление

Количество и наименование продуктов, конечно, каждый выбирает на свой вкус.
Пропорции овощей брала примерно, в среднем. Я каждую баночку делала по разному.

Итак, все овощи моем,
огурчики замочить в воде на пару часов,
цветную капусту разбираем на крупные соцветия,
перец режем средними дольками (естественно, перед этим удаляем семена

),
кабачок режем кружочками.
На дно чистой 3 -х л банки кладем 2 -3 веточки сельдерея, петрушки или любую другую любимую Вами зелень, чеснок, затем укладываем овощи в понравившемся Вам порядке. Все очень просто. Затем засыпаем сахар и соль, заливаем водой так, чтобы все овощи в банке погрузились в воду (т. е. по горлышко) и ставим стерилизовать.
Я стерилизовала где-то в среднем 15 минут и + потом добавляла уксус, и кипятила еще минуты 3,
и сразу закатываете прокипяченной крышкой.
Переворачиваете и под одеяло до остывания.

В этом году я решила стерилизовать - мне так проще. А можно и просто залить кипятком, выдержать минут 40, слить воду в кастрюлю, туда добавить соль и сахар, а когда закипит, еще и уксус, залить овощи и сразу закатать. Но кабачки и цв. капуста бывают очень привередливы, поэтому я и стерилизовала.
Ну, вроде бы все написала. Если есть вопросы, пишите, с радостью отвечу.

Ассорти "Лето в банке" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/