Холодный суп "Инь и Ян"

Автор: Selenav

Описание: Суп сочетает в себе приятную сладость свеклы и пикантный вкус сметанной части блюда.

Ингредиенты

Свекла ( вареная) — 450 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Лук репчатый (измельчить) — 2 шт
Чеснок (измельчить) — 1 зуб.
Мука пшеничная — 15 г
Лист лавровый — 1 шт
Бульон — 450 мл
Сметана — 300 мл
Соль ( черный перец)
Сок лимонный (пара капель)

Приготовление

Отварите свеклу до мягкости, остудите

В кастрюльке разогрейте растительное масло и спассеруйте лук и чеснок

Введите муку в оставшуюся в кастрюльке смесь, пассеруйте 1 минуту, добавьте лавровый лист, влейте половину бульона. Доведите до кипения постоянно помешивая Удалите лавровый лист и смешайте в блендере массу со сметаной до однородного состояния Посолите, поперчите Переложите в отдельную посуду

Измельчите свеклу в блендере, добавив оставшийся лук и чеснок Добавьте оставшийся бульон, лимон и тмин, соль, перец Охладите обе части супа Выложите на тарелку свекольное пюре и сметанную массу, стараясь изобразить знаки инь и янь Подавайте с тостами

Холодный суп "Инь и Ян" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/