1. Изюм промыть и замочить теплой воде. Оставить на 15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить.
2. В миске раскрошить дрожжи, добавить 1 ст. л сахара, 1 ст. л муки, 3 ст. л теплого молока. Вымесить в закваску. Накрыть полотенцем и оставить минут на 25 -30.
3. В большую кастрюлю 3 раза просеять муку, сделать углубление, куда влить дрожжи. Добавить сахар, теплое молоко, яйца, соль, водку, тертую лимонную цедру, по краям разложить хлопья сливочного масла. И начинать энергично вымешивать тесто, пока не начнет отходить от рук. Накрыть полотенцем.
4. Лимонные и апельсиновые дольки, цукаты мелко нарезать, добавить изюм, перемешать, посыпать 2 ст. л муки и снова перемешать. Добавить в тесто цукаты и орехи, снова хорошо вымешать.
5. Взять большую высокую форму, выложить бумагой для выпечки или фольгой. Бумага должна выступать за верхние края формы см на 5. Смазать маслом. Выложить тесто на 1 /3 формы и оставить подходить.
6. Разогреть духовку до 200 С. Когда тесто поднимется на 3 /4 формы то поставить выпекаться в духовку на самую нижнюю полку примерно в течение 1 часа.
7. Через 30 минут, и потом через 45 минут полить вверх кулича половиной растопленного масла (от 50 г). Если верх сильно зарумянится, то накрыть сверху смоченной водой бумагой для выпечки. Кулич остудить в форме. Остывший кулич выложить и резать только на следующий день. Украсить.
Получилось у меня 2 кулича. Один очень высокий, другой поменьше. Один украсила лимонной глазурью и цукатами, а другой белой глазурью (она у меня не получилась, т. к. сахар. пудры не было, сахар мельчила в измельчителе, но не добилась состояния сах. пудры). Муки ушло грамм 700 (яйца были большие). Было очень вкусно. Разрез на форуме.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373 Кулич — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Скоро Пасха. Попробуйте этот кулич, вкусный, пушистый, с вкраплениями цукатов.
