Аджика "Э-э-х! У-у-х! О-о-о-х!"

Автор: Т-тушкаС

Описание: Для любителей ООООстрого! А кто любит поменьше остроты - всех острых компонентов вдвое меньше используйте. Можно кушать сразу, можно закатать на зиму.

Ингредиенты

Помидор (красные) — 2-3 кг
Хрен (корень) — 4-5 шт
Перец чили (стручковый) — 2-5 шт
Перец болгарский (разных цветов) — 0,5-1 кг
Специи (разные) — 1 ст. л.
Соль
Уксус (столовый) — 1-2 ст. л.
Чеснок (головки) — 2-3 шт
Зелень (всякая) — 1 пуч.
Сахар — 1-2 ст. л.

Приготовление

Помидоры, болгарский перец, горький перец стручковый - моем, режем всe дольками и крутим на мясорубке.
ВНИМАНИЕ! На руки надеваем полиэтиленовые или резиновые перчатки, иначе спалите руки перцем острым! И работаем только в перчатках!
Хрен моем, очищаем и либо трeм на тeрке, либо прокручиваем вместе со всеми ингредиентами на мясорубке.
Для большей однородности можно прокрутить всю массу на мясорубке два раза.
При работе с хреном прикройте нос и рот влажной повязкой!
Ну, ничего, зато болеть не будете (для профилактики).

Ставим всю массу на медленный огонь и потихоньку кипятим 20 -30 минут.

Чеснок измельчаем отдельно (на тeрке или мясорубке, кому как удобно) и добавляем в конце варки.
Также в конце варки добавляем соль-по вкусу, сахар, уксус, сухие специи (кориандр, куркума и прочее) и мелко нарубленную зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея.
Даeм прокипеть 2 -3 минуты, снимаем с огня и...

Можно закатать в банки (стерилизовать не надо), можно под пластмассовые крышки - и в холодильник, а можно сразу на стол - к мясу, рыбе, макаронам, кашам и просто на хлеб!

Если острое не любите, берите всех острых составляющих меньше в 2 -3 раза!
Из такой аджики зимой можно готовить отличные соусы: развели с томатной пастой+водички или бульончика, прокипятили - и соус готов!
Приятного всем аппетита!

Да! Чуть не забыла! выход 3 -4 баночки по 0, 5 литра.
А ещe можно добавить для аромата свежих яблочек (через мясорубку).

Аджика "Э-э-х! У-у-х! О-о-о-х!" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/