Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: bagira13
Описание: Некоторое время жила я в небольшом городке, в котором был замечательный магазин "Кулинария". Какие торты там выпекали, ммммммммм, пальчики оближешь! Вся выпечка была, словно домашняя. И выпускали они тортик под названием "Метеорит". Основа торта - заварные пирожные, залитые суфле. Очень нравился мне этот тортик, да и мужу тоже. Вот я и решила мужу угодить и испечь этот торт. Штурм Интернета ничего не дал - не нашла ничего подобного, и пришлось сооружать торт самой. Начав опять штурмовать Интернет, я подбирала нужные составляющие. Основу торта я оставила неизменной, а все остальное добавила на свой вкус. Так и получился этот тортик - кстати, подарок шокоманам. Выставляю торт на конкурс "Школьная пора", думаю, что вам понравится.Печем при температуре 180-200 градусов около 15 минут (готовность можно проверить спичкой). Также выпекаем второй корж. Лучше выпекать каждый отдельно, потому что корж может плохо разрезаться. |
Теперь готовим ганаш. 300 г черного шоколада поломаем на мелкие кусочки. |
300г сливок (33-35%ж) доводим до кипения (не кипятим!) и выливаем в шоколад. |
Теперь нужно хорошо размешать до образования однородной и блестящей массы. После добавить 30 г мягкого сливочного масла, 1 ст. л. ликера (по желанию) и еще раз хорошо перемешать. |
Теперь приступим к приготовлению эклеров. В кастрюльку нальем 0,5 ст воды, добавим 50 г маргарина, щепотку соли и поставим на огонь, пока масло не растворится. Доведем до кипения и снимем с огня. |
Затем всыпем 0,5 ст муки в масляную смесь, энергично помешивая, |
После чего опять поставим кастрюльку на слабый огонь и будем растирать эту смесь до получения гладкой и блестящей массы, которая будет отставать от стен кастрюли. |
Должно получиться блестящее, гладкое тесто, которое будет хорошо держать форму и не растекаться на противне. |
Пока пирожные остывают, готовим крем. 1/4 стакана миндаля прокалим на сковороде, |
А затем измельчим в кофемолке (или блендером)в мелкую крошку, как для коржей. |
Желатин растворим на огне (не кипятить!) и слегка остудим. Взобьем 5 белков с 0,5 ст сахара до устойчивых пиков, и добавим тонкой струйкой желатин, не переставая взбивать. |
150 г мягкого сливочного масла взбить добела, а затем добавить в масло остывшую желтковую смесь, не переставая взбивать. |
Соединить обе массы и осторожно перемешать. |
Теперь достаем форму с застывшим ганашем из холодильника, выкладываем на него часть суфлейной массы и расставляем по всему диаметру эклеры. |
На эклеры выливаем остаток суфлейной массы, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле. Часа два вполне хватит. |
Теперь можно украшать. |
Тортик получается очень сытным и очень шоколадным. даже я, большая любительница тортов, съела один кусочек. Можно сделать двойную порцию суфле, тогда тортик будет еще выше и красивее |
Вот и разрезик: метеорит во вселенной :-). |
Хотя тортик и получился слегка хлопотным (да и затратным тоже), он с лихвой окупит себя на любом праздничном столе своим насыщенным вкусом и необычным содержанием. Попробуйте и вы! |
Приятного аппетита! |