Салатик "Последний урожай"

Автор: emocional

Описание: Вот такой салат у меня получился, когда, придя вечером с работы, я не обнаружила в холодильнике ничего для быстрого перекуса (ибо кушать хотелось очень). Под руку попались последние молодые кабачки, собранные на даче перед окончательной уборкой грядки, и пучочек зелени (с соседней грядки). Отсюда и название. Салатик можно включить в список способов борьбы с кабачками :))) Свежий, легкий, даже можно сказать диетический. Готовится очень быстро. Пошаговых фотографий, к сожалению, нет: идея выложить рецепт всплыла только после приготовления))

Ингредиенты

Кабачок (небольшой(совсем молоденькие горчат, поэтому нужны "подростки")) — 2 шт
Перец болгарский (красный и зеленый, можно желтый, у меня оранжевый) — 2 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу (я сыпала "на глаз"))
Лимон — 1/4 шт
Петрушка (пучок) — 1
Сельдерей черешковый (несколько веточек)
Чеснок (половинка зубчика)
Перец душистый (горошком, молотый) — 1/4 ч. л.
Лук зеленый (несколько перышек)

Приготовление

Кабачки нарезаем тонкими кубиками (так как они молоденькие, зерна у них мягкие и небольшие, я не удаляла), перчим, добавляем нарезанный мелко-мелко чесночок, заливаем маслом. Выжимаем сюда же сок четвертинки лимона, перемешиваем и оставляем кабачки пропитываться.

В это время меленько нарезаем зелень петрушки, зеленый лук и сельдерей. Тонкой соломкой режем болгарский перчик (я режу все мелко, так как все ингредиенты плотненькие, требуют тщательного пережевывания

)). Высыпаем все это разноцветное удовольствие в кабачки, перемешиваем, вуаля! Предужинная закусь готова!

P. S. Если в холодильнике найдется базилик, думаю, он будет прекрасным дополнением к салату!

Салатик "Последний урожай" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/