Кетчуп "Пикантный"

Автор: elena777

Описание: Этот вкусный, домашний кетчуп я готовила более лeгким и быстрым способом, где не надо уваривать томат по 3 -4 часа. Скажу вам - кетчуп получился отменным!

Ингредиенты

Помидор — 7 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Яблоко (кисло-сладкое) — 0,5 кг
Кабачок — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Перец красный жгучий — 1 шт
Лист лавровый — 2-3 шт
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 8 ст. л.
Гарам масала (кориандр;базилик;горчица-порошок;перец чёрный молотый по) — 1 ч. л.
Приправа (корица;имбирь;мускатный орех по) — 0,5 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Приготовление

Помидоры порезать на 2-4 части и поставить варить на 45 минут.

Пока варятся помидоры, лук и болгарский перец режем соломкой и обжариваем в 0,5стак. растительного масла до мягкости.

Такую же процедуру проделываем с кабачками и яблоками, порезанными дольками.

Вернёмся к помидорам. Когда помидоры закипят и начнёт выделяться розоватая жидкость (которую обычно и выпаривают по 3-4 часа), не перемешивая делаем в них углубление типа воронки и осторожно половником сливаем эту водичку, до тех пор, пока масса не станет густой.

Затем в уже густую массу ложим горький перец, овощи и варим ещё 30 минут.

Протираем горячую массу через сито.

В марлевый мешочек ложим чеснок, петрушку и лаврушку. Я положила чеснок в капроновый мешочек и к нему примотала нитками петрушку с лавровым листом. Вот так.

В протёртую массу положить этот мешочек, приправы, соль, сахар, уксус и варить ещё 15минут.

Рвскладываем в стерелизованные банки. Закатать. У меня получилось 7 полулитровых баночек. Может получиться больше или меньше, в зависимости сколько водички вы сольёте из помидориков.

Кетчуп "Пикантный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/