"Куре филинное с виноградом"

Автор: Роня

Описание: Именно "куре филинное" - постоянная оговорка одной моей знакомой, которая и поделилась рецептом, слюнки глотали все при одном только рассказе! В рецепте меня привлек обжаренный .. виноград

Ингредиенты

Филе куриное — 1 кг
Сливки (10 %) — 500 мл
Виноград (зеленый) — 1-2 стак.
Орехи ((по рассказу кедровые, у меня - грецкие)) — 0,5 стак.
Масло оливковое (для обжарки)
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Специи (любые по вкусу (у меня - перец лимонный и мускатный орех))
Сыр твердый — 100 г

Приготовление

Приготовьтесь к потрясающим ароматам!

- Куриное филе промыть, нарезать не сильно мелко, обсыпать приправами. У меня филе так стояло минуток 40.
- Грецкие орехи мелко поломать руками и обжарить на сухой сковороде (тоже самое с кедровыми) без масла, т. к. в орехах его хватает. Высыпать в тарелку.
- На этой же сковородке на оливковом масле обжариваем виноград! Я Сначала обжаривала пару минут на самом сильном огне (у меня электроплита, максимум - цифра 9 ). Потом минуток 5 томила на цифре 6. Виноград должен быть без зажаристой корочки, не размазня, а плотненький. Добавить к орехам в тарелке.
- В этой же сковороде растопила сливочное масло, добавила муку, размешала чтобы не было комков и влила сливки. Ждeм когда сливки почти закипят и добавляем натeртый сыр. Уменьшаем огонь и ждeм как масса станет однородной
- Параллельно с тем, как начали обжаривать орехи на отдельной большой сковороде на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета чеснок (аромат идeт по всей квартире) и добавляем курочку. Я люблю "с корочкой" - поэтому филе обжаривала с каждой стороны сначала на максимуме (9 ), а потом томила на 6. Перед тем, как добавить соус, я посыпала филе слегка мукой, таким образом на нeм образуется обволакивающая плeночка, мне кажется- так курочка получается мягче.
- Как только курочка кажется нам уже вот-вот готова (а филе жарится быстро, минуток 15 ), добавляем к ней орехи и виноград.
- Сливочный соус добавляем в большую сковороду к курочке в то время, как соус стал однородным. Перевожу плиту на цифру 4 и томлю под крышкой ещe минут 15.

Получается густо, очень насыщенно, аромат потрясающий, очень нежно

"Куре филинное с виноградом" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/