Автор: Эволюция
Описание: Парогон… Ударение на первую «О». Хотя в правильности написания этого слова я не уверенна. Но в моей семье его готовят не первое поколение. Затрудняюсь определить, к кухне какой страны относится это блюдо. Так как его всегда готовит папа, в жилах которого плещется чистая кровь арийца, могу предположить, что блюдо все-таки немецкое. Интернет-поиск не выдал результатов, какие бы варианты этого слова я не забивала в строку:-D Парогон можно как жарить, так и варить. Такое вот универсальное блюдо:-)
Обычно я вижу парогон только в готовом виде, но в этот раз я проследила за всем процессом приготовления. Правда сегодня готовила мама:-)
|
|
Итак, картофель очищаем от кожуры. |
|
Натираем на мелкой (!) терке. Запаситесь терпением, так как процесс довольно нудный. |
|
Берем чистенькую марлечку и выстилаем ею в один слой глубокую чашку. Вываливаем натертую картошку на марлю и подвешиваем минут на 10, чтобы стёк сок. Можно не подвешивать, а вместе с марлей положить картофельную массу в дуршлаг, а дуршлаг поставить на чашку. Стекший сок НЕ выливаем, а оставляем пока в чашке. |
|
Ну дык вот, пока с нашей картошки стекает сок, берем творог. Вообще, чем больше начинки-творога, тем вкуснее. Творог солим, и разбиваем в него яйцо. Хорошо перемешиваем. |
|
Итак, к этому моменту картофельная масса отвиселась. Выкладываем ее в пустую чашку. А емкость с картофельным соком аккуратно сливаем. На дне мы обнаружим слой картофельного крахмала. Собираем его в ложку. |
|
Половину крахмала добавляем к картофельной массе. Подсаливаем ее. Перемешиваем. |
|
Ставим на огонь кастрюлю с водой (примерно 2,5литра водички). Когда водица нагреется, добавляем в нее оставшуюся половину добытого нами крахмала. Как только над водой появится вот такая пенная шапка, начинаем лепить наш парогон. |
|
Делаем картофельную лепешечку, на нее творожную начинку, сверху картофельную лепешечку поменьше, подбираем края, выравниваем. Хотя, можете лепить, как вам удобно:-) Опускаем наш картофельный «пирожок» в кипящую воду. Для начала в плавание отправляем одну штуку и глядим – если он не разваливается, значит все о’кей, и можно запускать остальные. Если же парогон развалился, то растворяем в этой кипящей воде немного сухого картофельного крахмала. Если вы не осилили сваренные парогон сразу, то хранить их надо в той загустевшей водичке, в которой они варились. |
|
Впрочем, вы можете просто пожарить парогон. Такие а-ля драники:-) И надо сказать, я их просто обожаю в жаренном виде! Поливаем сметанкой – погуууще! И наслаждаемся:-) Приятного аппетита! |
