Слоеный торт с яблоками и заварным кремом

Автор: elektra

Ингредиенты

• Тесто дрожжевое (бездрожжевое слоеное, тонких пластов) — 6 шт
• Яблоко (не очень сочные) — 1 кг
• Молоко — 0,5 л
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Маргарин (для смазки противня)
• Ванилин — 0,5 г
• Сахар — 1,2 стак.
• Белок яичный — 3 шт
• Кисель (вишневый, в порошке) — 1 пакет.
• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

На 2 тонкие пласты теста выложить сбытые с сахаром и порошковым киселем яичные белки. На белковую пену выложить 2 /3 очищенных от кожуры яблок, нарезанных пластинками (2 -6 мм в зависимости от мягкости яблок). На третий пласт теста выложить оставшуюся 1 /3 часть яблочных пластинок, посыпать сахаром. Поверх яблок на каждый корж наложить пласт слоеного теста.

Три коржа, которые у нас получились выпекаем в духовке (180 град) до слегка золотисто-желтого цвета (прибл. 20 мин та корж без белков; 30 мин на коржи с белковой пеной, которые я пекла рядом на 1 противне) …Из обрезков теста делаем крошку для обсыпки торта.

Для крема желток, сахар и 5 ст. л. муки перемешиваем до однородной массы, потом к ней добавляем остаток молока и ванилин. Варить на медленном огне до кипение, постоянно мешая. Взбить масло, продолжая взбивать добавлять по ложке заваренного молока с мукой, в конце взбивания добавлять по ложке сметану. Коржи перекладываем кремом, сверху и по бокам торт хорошо намазываем кремом и обсыпаем крошкой. На ночь оставляем тортик пропитываться (не в холоде!)

© 1povarenok.anvap.us