Торт "Сливовая шарлотка"

Автор: hyazinthetmprename

Описание: Не могла пройти мимо этого тортика в журнале "Freizeit Revue", хотя слово "шарлотка" уже вызывает у поварят истерический смех :):) Но... этот тортик-шарлотка очень эффектный, не требует выпечки и не сложен в приготовлении. Так что, судить вам - жить этой шарлотке или нет : (

Ингредиенты

Печенье (савоярди) — 160 г
Масло сливочное — 70 г
Слива (свежие) — 300 г
Имбирь (свежий или порошок - 1/2 ч.л.) — 25 г
Вино красное сладкое — 125 мл
Анис (1 звездочка или несколько капель Арома-анис)
Творог (у меня 40%) — 250 г
Желатин (листовой или 10 гр порошкового) — 6 шт
Сахар — 80 г
Сливки (жирные) — 200 мл
Загуститель для сливок — 1 пакет.
Фисташки (рубленые, для украшения или шоколадная стружка)

Приготовление

Все продукты даны в расчете на форму диаметром 18 см (купила себе новую форму :) ) Для формы с диаметром 24-26 см количество продуктов удваиваем. Сливочное масло растопить и добавить 100 гр крошки печенья (печенье крошу на крупной терке - удобно и не разлетается в стороны). На дно формы постелить бумагу для выпечки, выложить крошку ровным слоем, прижать. Оставшиеся 60 гр печенья я порезала пополам и выложила боковинки будущего торта. Отправляем в холодильник для застывания.

В это время: режем сливы, удаляем косточки, заливаем сливы вином, добавляем 60 гр сахара, мелко резанный имбирь (или порошок) и анис. Доводим до кипения и варим до размягчения слив, примерно 10 минут. Затем сливы превращаем в пюре в блендере, а в горячем вине растворяем предварительно размягченный (по инструкции на упаковке) желатин. Дальше смешиваем пюре и вино с желатином, быстро остужаем (я поставила чашку в тазик с холодной водой) и потом добавляем творог. Размешиваем. Однородности можно не добиваться, так будет интереснее - мраморная начинка. Начинку заливаем в форму с печеньем и ставим на холод до полного застывания.

Часа за 3 все застынет (для формы 26 см - дольше), к этому времени взбиваем сливки с оставшимся сахаром и закрепителем сливок (где-то в "Дневниках" я читала, что закрепитель можно заменить обычным крахмалом) до"пиков". 1/3 сливочного крема наносим на торт, остальной крем из кондитерского шприца отсаживаем в виде цветочков. И снова на холод.

Готовый тортик украшаем фисташками или шоколадной стружкой, или... как вам понравится...

Ну, а это в разрезе. Кто любит послаще, добавьте больше сахара. Для меня данное количество было в самый раз. Если была использована анисовая "звездочка", ее надо удалить из вина перед добавлением желатина. Да, еще - 1 кусок торта - примерно 390 ккал.

Торт "Сливовая шарлотка" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/