Соус "Бешамель"

Автор: brouks

Описание: С этим соусом связано очень много историй, которые я обязательно расскажу Вам, дорогие поварята! Однако у меня с ним случилась собственная история... В общем, в один прекрасный момент Бешамель стал стал незаменимым во всех случаях жизни!!! На сайте нашла много рецептов приготовления, но такого как у меня не повстречала, если пропустила, прошу прощения!!! За фото к рецепту спасибо Антонине Antonina9.

Ингредиенты

Молоко (Если с бульоном, то 1/2 стакана, если вдруг бульона нет, то стакан) — 1/2 -1 стак.
Бульон (1/2 стакана бульона: мясного, куриного или рыбного (в зависимости от того к какому блюду Вы собираетесь его подать)) — 1/2 стак.
Лук репчатый (желательно крупный) — 1 шт
Лист лавровый — 1-2 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль

Приготовление

Берем луковицу, мелко режем ее (чем мельче, тем лучше), добавляем ее в подогретое заранее молоко (для сливочного или белого соуса), либо в смесь молока с бульоном.

Кидаем туда один лавровый листочек, солим по вкусу и ждем пока смесь закипит. Затем выключаем и ждем пока остынет.

Затем молоко процеживаем, добавляем в него муку и сливочное масло, варим до загустения. (возможен вариант обжарки муки, но это дольше

)

Вуа ля, как говорят французы, соус готов!!!

И еще, небольшой секрет, чем больше луковица тем вкуснее соус!!! ; -)

Соус "Бешамель" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/