Лазанья

Автор: Люба

Описание: Я готовлю лазанью тремя способами, первый - готовлю тесто, второй - из покупных листов лазаньи и третий - из спагетти. Этот рецепт - со спагетти.

Ингредиенты

Фарш мясной — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Грибы — 200 г
Чеснок — 1 зуб.
Зелень
Томатная паста
Сок лимонный
Спагетти
Молоко — 400 мл
Сыр твердый — 300 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Масло сливочное — 100 г

Приготовление

Значит, так: лазанью можно делать из теста собственного приготовления.
5 яиц и муки, сколько возьмет, причем можно делать разного цвета: добавив кетчупа - красный; молотый шпинат - зеленый; карри - желтый; соль. Раскатать тонко и порезать широкими полосками, вот и заготовка.
Тесто - как на вареники по жесткости. Можно добавлять разные специи - по желанию и по вкусу. Плохо катается, так что усилия нужны, а раскатать надо тонко, чуть толще тетрадного листа, а иначе жесткое будет.

Можно купить в магазине для лазаньи специальные заготовки (широкие полоски теста, сухие, продаются там, где вермишель) - примерно пачку. Ну, или из спагетти - проварить спагетти до полуготовности.

Готовим мясо с овощами: все овощи режем мелко или на комбайне, кроме грибов - их кружками и тушим на сковородке пару мин. Добавляем туда фарш и тушим минут 10. Добавляем помидоры (то есть делаем из них сок), ну, или ложки 3 -4 томатной пасты, тушим пару минут. Когда выключили, добавить примерно чайную ложку сока лимона.

СОУС: муку обжарить на сковородке (обсушить), добавить масло, размешать до однородной массы.
Молоко кипятим и, когда оно закипело, добавляем масло с мукой, тертый сыр. Мешаем, соус станет тягучим, если слишком густой, то разбавляете молоком. Он должен быть тягучим и густым, но чтобы лился.

Берем глубокий противень или сковородку большую, чтобы можно было поставить в духовку. На дно укладываем тесто или вермишель (если тесто, то длинные полосочки должны закрыть дно), спагетти примерно разделить на три части. Сверху мясо, на мясо соус, и так, пока все не закончится, верхний слой - соус. В духовку на 30 -35 мин. , если это тесто, и 15 -20 - для спагетти. Духовка разогрета до 180 *. Это примерно рассчитано на 5 -6 порций.

Лазанья — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/