Автор: Фрося Педалькина
Описание: Тарталетки с десертом из взбитых белков и нежного яблочного пюре.
На конкурс "Королева фуршета".
|
|
Для тарталеток: просеянную муку, щепотку соли смешать со сливочным маслом (комнатной температуры). |
|
Добавить холодные желтки и сметану, 2 ст.л. сахара, быстро замесить тесто. |
|
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, минимум, на 30 минут. |
|
Разогреть духовку до 200 гр. Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить тесто толщиной 2-3 мм. Честно говоря, рецепт теста брала из "Школы Гастронома", там рекомендуется выпекать 10 минут и потом охладить, накрыв полотенцем. Во время выпечки тесто вело себя несколько странно, масло шипело, поэтому время я увеличила до 20 минут. *SCRATCH* |
|
Впрочем, на вкусе это, к счастью, не отразилось. |
|
Как приготовить самбук рассказывала подробно [url=/recipes/show/34017/][color=green][b]ЗДЕСЬ >>>[/b][/color][/url], для тарталеток берем половину нормы (учтено в рецепте). Желатин залить кипяченой водой и оставить на 20 минут набухать. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной терке, добавить корицу.Тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока не станут мягкими |
|
Тушеные яблоки взбить блендером. В теплое пюре добавить набухший желатин, аккуратно перемешать, охладить. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести сахар по вкусу, зависит от сорта яблок. Выложить на охлажденное яблочное пюре. Добавить ванильный сахар, аккуратно перемешать ложкой до однородной массы. |
|
Заполнить самбуком тарталетки. Убрать в холодильник на 2 часа. |
|
Мед растопить. Арахис слегка обжарить без масла, окунуть в мед и обвалять в кунжутных семечках. |
|
Тарталетку украсить кондитерской посыпкой (или кокосовой стружкой) и арахисом. |
| [color=indigo][b]Приятного чаепития![/b][/color] [img]/images/users/26_10_09/223500.jpg[/img] |
