Суп-пюре из тыквы с шампиньонами

Автор: Prozirina

Описание: Нежный, слегка сладковатый суп-пюре с ароматом жаренных грибов, а его вдохновительницей стала яркая солнечная тыква. Это и первое и второе в одной тарелке, чем не "Яркое настроение".

Ингредиенты

Бульон (любой) — 2 л
Тыква (свежая) — 300-400 г
Картофель (средний) — 3 шт
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый (белый) — 1 шт
Батон (белый) — 3 ломт.
Чеснок — 2 зуб.
Сметана — 6 л
Зелень (по вкусу)
Соль
Перец черный

Приготовление

Суп-пюре из тыквы с шампиньонами ингредиенты

Сварить мясной бульон с солью и лавровым листом, можно добавить для аромата сухие специи и травы.

Картофель и тыкву нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, из которой предварительно вытащили мясо и лаврушку и варить до мягкости 20-25 минут.

Шампиньоны обжарить с мелко нарезанным репчатым луком, хорошо посолить.

Из батона приготовить тосты и хорошо натереть с двух сторон чесноком.

Готовые тосты положить в кастрюлю, чтобы они слегка намокли и отдали запах чеснока супу.

Отлить стакан бульона (чтобы после взбивания блендером можно было контролировать густоту, добавляя бульон)и измельчить до однородной массы.

В готовый суп выложить грибы и все еще раз довести до кипения. Перед подачей положить ложку густой сметаны, украсить зеленью. По желанию можно добавить немного тертого сыра и грецких орехов.

Возможно приготовление супа в диетическом варианте, заменив бульон на воду. Мясоедам можно добавить измельченное вареное мясо из бульона. Мне ближе "чистый" вариант. Наслаждайтесь этой вкуснотой, приятного аппетита!

Суп-пюре из тыквы с шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/