Автор: lolo1313
Описание: В данном рецепте я попробую описать, как раскатать тончайший пласт из теста филло в домашних условиях. Для этого необходима очень тонкая и длинная скалка, а так же "своеобразная техника"....
|
|
Замешать тесто из муки, соли, растительного масла и воды крутое тесто. Дать ему "отдохнуть". |
|
В масле обжарить лук, затем добавить мясной фарш. Довести до готовности, посолить и поперчить. Дать остыть. Фету порезать ножом на небольшие кусочки. |
|
Теперь приступаем к раскатыванию теста в тончайший пласт. На каждом этапе на тесто необходимо подсыпать муку, чтобы оно не склеивалось... |
|
Раскатать первоначальный круг. |
|
Посыпать круг мукой и накрутить его на скалку. После, ладонями рук, от центра, движениями вперёд-назад, оттягивать пласт в противоположные стороны. |
|
Раскрутить пласт в первоначальный круг. Но он теперь будет намного больше: пласт разрастается в размере и делается тоньше. |
|
Таким образом продолжаем накручивать пласт на скалку... Затем раскручивать... Весь процесс продолжать до желаемого размера и толщины. |
|
|
Теперь можно сформировать саму лепёшку. Разложить мясной фарш и фету на всю поверхность лепёшки. |
|
Загнуть края лепёшки как показано на картинке. |
|
Проделать то же самое ещё раз. |
|
|
Теперь закрутить образовавшуюся полоску в виде "улитки". |
|
Остаётся только обжарить лепёшку с обеих сторон. Переворачивать с большой осторожностью. Самое главное, дать ей хорошо обжарится с одной стороны (она так более или менее закрепится) и не спешить её переворачивать. |
|
|
Приятного Всем аппетита! |
