Цесарка по-охотничьи

Автор: Topolina

Описание: Хорошая болезнь - склероз. Ничего не болит и каждый день новости. Вот, скажем, днями наткнулась на кучу рецептов блюд из цесарки, испугалась, начала названивать знакомым, выяснять, что это за зверь, где ловится. А потом наткнулась на неe случайно в супермаркете, схватила, притащила домой... и забыла, где же я все эти рецепты видела. С тем и пришлось часа 3 к ряду перебирать завалы кулинарных журналов и книг, насилу отыскала, причeм в аккурат к приходу с работы голодного как волк мужа. "Ничего-ничего, сейчас я быстренько всe подготовлю-обжарю, а дальше всего лишь час тушения — и ужин будет готов" — попыталась утешить я супруга и тут же поняла, что лучше заткнуться и взяться быстренько за работу, пока меня саму не съели на ужин, причeм в сыром виде...

Ингредиенты

Цесарка (порезанная на четвертинки) — 1,2 кг
Бульон (если будет необходим) — 200 мл
Грудинка (копчёная) — 60 г
Лук-шалот — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Розмарин (1 веточка) — 1
Помидор (для соуса) — 300 г
Вино белое сухое — 1 стак.
Масло оливковое — 1/2 стак.
Соль
Перец черный

Приготовление

Итааак... в темпе вальса быстренько режу вместе грудинку, почищенный лук-шалот и иголки розмарина.
"А грибы?" — раздаeтся из-за компьютера плачущий голос мужа — "Какое блюдо по-охотничьи может быть без грибов? Я хочу грибы!!!" Грибов в рецептуре нет, но спорить с мужем сейчас дело гиблое, тем более, что какие-то свежие грибы неопознанной мною породы в холодильнике завалялись. Достаю их и тоже режу до кучи.
Всe вместе сваливаю в глубокую сковородку и подрумяниваю в оливковом масле.

Следом отправляю цесарочку и подрумяниваю со всех сторон и еe тоже.
Далее по рецепту надо бы добавить мелко порезанные помидорки, очищенные от кожуры и семечек, но у меня их нет, а есть уже готовое томатное пюре, его я добавляю к мясу и овощам, солю и перчу.

Закрываю сковороду крышкой, убавляю огонь до минимума, ставлю таймер на 1 час и в течение этого часа готовлю, регулярно переворачивая мясо и поливая его винцом (зачем нам этот скучный бульон, в самом деле?)

Через час блюдо готово, к великой радости всех домашних. Некоторые из них рады больше других, хотя, до поры до времени, не показывают своей заинтересованности, ожидая подходящего момента. Например, телефонного звонка. Не повторяйте моих ошибок, не отрывайте попу от стула раньше, чем закончите ужин, а то, знаете ли, нонче Юлиев Цезарей развелось, хоть отстреливай...

Пришeл, понимаешь...

Увидел...

Победил, зарраза... Один-ноль в твою пользу, наглая пятнистая рожа...

Цесарка по-охотничьи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/