Описание: Этот, пользующийся популярностью бульон, известный как ичибан даши, применяется для блюд с нежным вкусом.
Ингредиенты
Водоросли
(сушеные, комбу)
— 10 г
Тунец
(именно сушеный)
— 10-15 г
Приготовление
1. Протрите комбу влажной тканью и сделайте ножницами два надреза, чтобы водоросль улучшила вкус бульона.
2. Замочите комбу в 900 мл (3 и 3 /4 стакана) холодной воды, как минимум, на 30 минут, лучше на 1 час.
3. Нагревайте комбу в той же воде на среднем огне. Перед тем как вода закипит, достаньте водоросль, иначе бульон получится мутным. Добавьте сушеного тунца и доведите на сильном огне до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
4. Дайте бульону постоять, пока все хлопья тунца ни опустятся на дно кастрюли. Выстелите сито бумажным полотенцем или муслином и вставьте его в большую миску, осторожно процедите бульон.
Бульон из водоросли комбу и сушеного тунца — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Этот, пользующийся популярностью бульон, известный как ичибан даши, применяется для блюд с нежным вкусом.
