Тюрингский пирог

Автор: dog-rose

Описание: Очень вкусный и нежный пирог, из двух видов теста (песочного и сдобного), несмотря на это, готовится легко и быстро. Согласно оригиналу, он должен быть с конфитюром, но у меня с вареньем… надо же его куда-то девать)))

Ингредиенты

Мука пшеничная (песочное тесто – 300 г, сдобное тесто – 100 г) — 400 г
Яйцо куриное (песочное тесто – 2 шт., сдобное тесто – 3 шт.) — 5 шт
Масло сливочное (песочное тесто – 120 г, сдобное тесто – 160 г, глазурь – 20 г) — 300 г
Сахар (песочное тесто – 60 г, сдобное тесто – 100 г, глазурь – 20 г) — 180 г
Цедра лимона (мелко натертая, в песочное тесто) — 0.5 ч. л.
Коньяк (песочное тесто) — 2 ст. л.
Крахмал (сдобное тесто) — 80 г
Разрыхлитель теста (сдобное тесто) — 0.5 ч. л.
Сливки (у меня 22%, но, думаю, можно любой жирности) — 3 ст. л.
Конфитюр (варенье) — 450 г
Какао-порошок (глазурь) — 2 ст. л.
Молоко (глазурь) — 5 ст. л.
Шоколад молочный (белый, для украшения) — 50 г

Приготовление

Готовим песочное тесто: смешиваем до однородности муку, яйца, масло, сахарный песок, лимонную цедру, коньяк и щепотку соли. Ставим пока получившееся тесто в холодильник.

Теперь сдобное тесто. Взбиваем масло с сахарным песком, добавляем яйца, взбиваем. Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, сливки, взбиваем.

Разогреваем духовку (до 180 град.) Песочное тесто выкладываем в форму, смазанную маслом.

Сверху выкладываем конфитюр (или варенье).

Сверху выкладываем сдобное тесто.

Выпекаем минут 40.

Далее делаем глазурь. Перемешиваем молоко, какао-порошок, сахар, немного провариваем до загустения, снимаем с огня и добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем, чтобы оно растопилось, и наносим глазурь на пирог.

Белую шоколадку я просто растопила на огне с ложкой коньяка и намазала на пирог сверху. Вот такой он получился. Приятного аппетита!

Тюрингский пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/